Український ресторанний ринок продовжує переживати складний період трансформацій через зовнішні виклики та зміни споживчої поведінки, пише RAU.UA.
Трамвай проаналізував найгучніші закриття відомих закладів у першій половині 2025 року та причини, що змусили рестораторів припинити роботу.
Обговорюємо цю новину в Telegram. Приєднуйтесь до коментарів на каналі: Київ, Дніпро, Полтава.
📊 Ключові показники
- 8 відомих закладів припинили роботу за 6 місяців;
- 3 міста найбільше постраждали від закриттів;
- Основні причини: падіння туризму, зміна споживчої поведінки, низька прохідність;
- Загальні інвестиції: втрачено понад $400 000 тільки в одному проєкті;
- Тенденція: заклади трансформуються у нові формати замість повного закриття.
🏙️ Київ: найбільше закриттів столиці
🍕 Balmelli Casual Cafe
Дата закриття: 3 березня 2025 року
Адреса: вул. Рогнідинська, поблизу ст. м. "Палац спорту"
Період роботи: з 2019 року (6 років)
Концепція: Молодіжний заклад з трьома залами — кав'ярня з альтернативною кавою, піцерія з неаполітанською піччю на дровах та винний зал із сирними закусками.
Причина закриття: Не оприлюднено офіційно, але експерти пов'язують із загальним спадом відвідуваності центральних локацій.
🍸 Секретний бар Charles Henry Baker Jr
Дата закриття: 2 березня 2025 року
Адреса: Точна адреса не розголошувалася (секретний бар)
Период роботи: з 11 січня 2020 року (5 років)
Концепція: Найтаємніший бар Києва з входом через книжкову шафу за спеціальним паролем. Коктейльна карта, джазова музика та DJ-сети.
Причина закриття: Ймовірно, пов'язано зі зміною формату розваг у воєнний час та зниженням попиту на концептуальні заклади.
🌮 Naperlage Tapas & Co
Дата закриття: 28 лютого 2025 року
Адреса: вул. Петра Сагайдачного
Період роботи: Не уточнено
Концепція: Заклад мексиканської кухні з тапасами, вермутом та устрицями.
Причина закриття: Офіційна причина не повідомлялася.
🍜 Бістро Tachinomi
Дата закриття: Травень 2025 року
Адреса: вул. Велика Васильківська, 29
Період роботи: з 1 серпня 2024 року (9 місяців)
Концепція: Азійське бістро рестораторa Алекса Купера.
Причина закриття: Власник пояснив низькою прохідністю на цій стороні вулиці та наявністю двох концептуальних закладів на одній локації.
Майбутнє: На місці планується відкрити ресторан італійської кухні з шеф-кухарем італійкою.
☕ Кафе Альтруїст
Дата закриття: 12 червня 2025 року
Адреса: вул. Антоновича, 1 (поблизу площі Українських Героїв)
Період роботи: з 2016 року, перезапуск у 2021 році
Концепція: Кафе з атмосферою для побачень та сімейного відпочинку. Альтернативна назва — Back Street Goys, спочатку планувався як єврейський бар.
Причина закриття: Власниця Анна Андрієнко не оприлюднила офіційну причину, але подякувала гостям за роки підтримки.
🍽️ Urban Space 500
Дата закриття: Перша половина 2025 року
Адреса: улица Бориса Гринченко, 9
Період роботи: з кінця 2018 року
Концепція: Громадський ресторан за принципом соціального підприємництва — 500 містян інвестували по $1000. 80% прибутку виділялося на підтримку міських ініціатив.
Причина закриття: Спад відвідуваності та зміна економічної ситуації в країні.
🦁 Львів: трансформація культових закладів
🎭 Ресторан "Дуже висока кухня"
Дата закриття: 23 лютого 2025 року
Адреса: площа Ринок
Період роботи: з 2018 року (7 років)
Концепція: Перший заклад без меню та офіціантів у складі холдингу !FEST. Кухарі спілкувалися з гостями та готували оригінальні страви з наявних продуктів.
Причини закриття:
- Падіння рівня туризму у Львові після повномасштабного вторгнення;
- Зниження купівельної спроможності відвідувачів;
- Неможливість досягнення необхідних показників відвідуваності.
Майбутнє: Заклад трансформується у два нові проєкти. З березня у приміщенні працює оновлений ресторан "Дах". Шеф-кухар Юрко Кошик працює над новим гастрономічним форматом.
🌊 Одеса: кінець епохи фуд-маркетів
🛒 Odesa Food Market
Дата закриття: Березень 2025 року
Адреса: розі вулиць Рішельєвської та Грецької (будівля 1913 року, колишній кінотеатр ім. Скрипника)
Період роботи: з 2017 року як "Городской рынок еды", оновлений формат з 2023 року
Концепція: Фуд-хол з 18 закладами на площі 970 кв. м, розрахований на 800 відвідувачів.
Інвестиції: $300 000–350 000
Причина закриття: Власник Алекс Купер заявив: "Фудмаркет для Одеси не потрібен як концепція взагалі".
Майбутнє: На локації планується відкрити новий двоповерховий ресторан.
📉 Основні причини закриттів у 2025 році
🔍 Економічні фактори:
- Зниження туристичного потоку — особливо у Львові;
- Падіння купівельної спроможності населення;
- Зміна споживчих звичок через воєнний стан;
- Високі операційні витрати при зниженій відвідуваності.
🏢 Локаційні проблеми:
- Низька прохідність у центральних районах;
- Концентрація схожих закладів на одній території;
- Зміна пішохідних потоків через безпекову ситуацію.
🎯 Концептуальні виклики:
- Складні формати (секретні бари, концептуальні заклади) стають менш популярними;
- Соціальні проєкти не витримують економічного тиску;
- Етнічні кухні поступаються місцем простішим форматам.
🔄 Тенденції ринку: трансформація замість закриття
Позитивною тенденцією стає те, що багато власників не просто закривають бізнес, а трансформують його у нові формати. Наприклад:
- "Дуже висока кухня" → ресторан "Дах" + новий гастрономічний формат;
- Odesa Food Market → двоповерховий ресторан;
- Бістро Tachinomi → італійський ресторан.
Це свідчить про готовність рестраторів адаптуватися до нових реалій та пошук більш стійких бізнес-моделей у складних умовах.
Експерти ринку радять власникам закладів фокусуватися на простіших форматах, доступних цінах та якісному сервісі, щоб утримати лояльність гостей у непростий час.
Обговорюємо цю новину в Telegram. Приєднуйтесь до коментарів на каналі: Київ, Дніпро, Полтава.
Якщо ви хочете поділитися новиною з Трамваєм, пишіть на news@tram.news, або в наш чат-бот у Telegram – https://t.me/tramnewsbot