На вулиці Січових Стрільців, 14-А в Києві у тестовому режимі відкрили паста-бістро T.C. Pasta. Раніше в цьому приміщенні працював бар «Київгаз».
Трамвай з'ясував про це з матеріалу The Village .
Заклад запустили у липні поточного року засновники бару The Cinematographer's Party та піцерії T.C. Pizza — шеф-кухар і партнер Сергій Самань, Антон Фурса та Роман Жирних. Простір площею 120 квадратних метрів розрахований на 50 посадкових місць.
Назву «Неіталійський ресторан» команда спочатку використовувала як робочу, але згодом вирішила залишити її як підзаголовок — своєрідний маніфест відмови від автентичних рамок на користь змішування кулінарних культур Італії й Америки.
Кухня та меню
За кулінарний складник відповідає Сергій Самань. Разом із ним на посаді сушефа працює Ольга Харченко, яка вивчала ферментацію в ресторанах Данії та в команді Євгена Клопотенка.
Основа меню — свіжа паста власного виробництва з міксу італійського борошна твердих сортів (semola) та українського цілозернового. На старті пропонують шість форм пасти й вісім варіантів соусів. Заклад може видавати до 300 порцій пасти на день. У перспективі асортимент планують розширювати та сушити власну пасту на продаж.
[see_also]У Києві відкрили паб The Gentlemen Pub у стилі фільму Гая Річі[/see_also]
Окрім пасти, у меню є стартери: томатне карпачо з анчоусами, сардини із фенхелем, кілька салатів, крем-суп із кукурудзи на овочево-грибному бульйоні, а також основні страви з риби та птиці. Сир, курку та качку купують винятково у вітчизняних виробників, а томатну пасту для соусів імпортують з Італії.
Окремий акцент шефи зробили на локальних сезонних продуктах: ялинові пагони додають у салат із радічіо, а волинську спаржу подаватимуть до м'ясних страв — пагони й шишки команда збирала власноруч у Київській області під час будівельних робіт.
Серед цін у меню: морська карбонара з обсмаженими мідіями — 420 гривень, лінгвіні з ковбасою ндуя та буратою — 440 гривень, томатний суп із палтусом — 365 гривень, зелений борщ із качкою — 320 гривень, цезар міні ромен — 250 гривень, меренга — 185 гривень.
Бар та інтер'єр
За барну карту відповідає керівник закладу Дмитро Костомаров. Вона побудована на алкогольній класиці й трьох авторських коктейлях: Arti Choco на основі рому з амаро Cynar, Averna Cucumber з амаро Averna та огірковим тоніком, Pear Thyme на грушевій горілці з розмариновою олією. Акцент зробили на вині — переважно порціями по 125 мілілітрів. Також серед напоїв тTCP Lager — розливне пиво власного виробництва.
Дизайном та озелененням простору займався співвласник проєкту Роман Жирних разом з архітектором Мішею Станіславським. Естетику описують як «квартиру італійської бабусі»: бордові відтінки, фактурні шпалери та вінтажний декор 1950–1970-х років. Від попереднього закладу залишили автентичну блакитну плитку та стелю. За словами команди, ремонт одного квадратного метра обійшовся приблизно в 1700–1800 доларів.
[see_also]У Києві у жовтні відкрилися 6 нових ресторанів та кафе[/see_also]
Після тестового режиму заклад працюватиме шість днів на тиждень: понеділок — вихідний. Засновники пояснюють це кадровим дефіцитом на ринку: знайти людей для повноцінної ротації наразі вкрай складно.
T.C. Pasta
📍 вулиця Січових Стрільців, 14-А, Київ.
🕐 Тестовий режим: вівторок–неділя, 14:00–22:00.
🕐 Після тестового режиму: вівторок–неділя, 12:00–22:00.
📞 +380961440400.
Хочете, щоб ми висвітлили певну тему чи ситуацію? Пропонуйте. Розглянемо, перевіримо і зробимо матеріал. Пишіть на news@tram.news, або в наш чат-бот у Telegram — https://t.me/tramnewsbot.