За останні два місяці в Києві закрилося близько 400 закладів — переважно дрібні кав'ярні, фастфуди та стритфуд, що становить 13–14% усього ринку.
Трамвай з'ясував , що дані оприлюднила Ольга Насонова — співзасновниця Національної ресторанної асоціації України та директорка аналітичного центру «Ресторани України». Аналітикиня виклала аналіз у своїй колонці для РБК-Україна .
Із усіх закритих закладів близько 300 — це малий бізнес: невеликі кав'ярні, фастфуди та точки з шаурмою. Суто ресторанів площею 200–300 квадратних метрів закрилося значно менше — близько 60.
Однією з головних причин стало різке зростання вартості електроенергії. Дрібний бізнес просто не зміг із цим упоратися: навіть незначне підвищення витрат суттєво впливає на маржу. Січень, лютий і навіть березень для багатьох виявилися збитковими, а якщо великий бізнес ще може витримати кілька місяців у мінус, то для дрібного це фатально.
[see_also]Двері зачиняються: які відомі ресторани та кафе закрилися в Україні у першій половині 2025 року[/see_also]
Ще однією причиною є неграмотний маркетинг і перенасиченість ринку. Через надмірну концентрацію кав'ярень і пекарень в одній локації вони не витримують конкуренції за обмежену кількість клієнтів. Натомість унікальні, автентичні кав'ярні не закривалися — на відміну від тих, що виглядають «як з інкубатора».
Зіграло роль і знесення МАФів, яке активно проводять у Києві. Лише з Майдану Незалежності за останній місяць прибрали сім кіосків із кавою та їжею. Крім того, частина клієнтів відмовляється від щоденних покупок кави «на виніс» через домашні кавомашини: «Навіщо платити 70–80 грн за каву з кіоску, якщо можна зробити її вдома втричі дешевше?»
[see_also]На Андріївському узвозі у Києві закрили культове кафе DRUZI[/see_also]
За прогнозом Насонової, найближчим часом ринок суттєво зміниться: виживатимуть або унікальні заклади з власною ідентичністю — інтер'єром, посудом і власною обсмажкою кави, або дешеві точки у найбільш прохідних місцях.
Хочете, щоб ми висвітлили певну тему чи ситуацію? Пропонуйте. Розглянемо, перевіримо і зробимо матеріал. Пишіть на news@tram.news, або в наш чат-бот у Telegram — https://t.me/tramnewsbot