За два месяца в Киеве закрылось около 400 кафе и стритфудов — это 13–14% рынка
За последние два месяца в Киеве закрылось около 400 заведений — преимущественно мелкие кофейни, фастфуды и стритфуды, что составляет 13–14% всего рынка.
Трамвай выяснил, что данные обнародовала Ольга Насонова - соучредитель Национальной ресторанной ассоциации Украины и директор аналитического центра «Рестораны Украины». Аналитика выложила анализ в своей колонке для РБК-Украина.
Помогите журналистам Vgorode.ua делать свою работу. Поддержите финансово >>> ❤Из всех закрытых заведений около 300 – это малый бизнес: небольшие кофейни, фастфуды и точки с шаурмой. Чисто ресторанов площадью 200–300 квадратных метров закрылось гораздо меньше — около 60.
Одной из главных причин стал резкий рост стоимости электроэнергии. Мелкий бизнес просто не смог с этим справиться: даже незначительное повышение затрат оказывает существенное влияние на маржу. Январь, февраль и даже март для многих оказались убыточными, а если крупный бизнес может еще выдержать несколько месяцев в минус, то для мелкого это роково.
Еще одной причиной является неграмотный маркетинг и перенасыщенность рынка. Из-за чрезмерной концентрации кафе и пекарен в одной локации они не выдерживают конкуренции за ограниченное количество клиентов. В то же время уникальные, аутентичные кофейни не закрывались — в отличие от тех, что выглядят «как из инкубатора».
Сыграл роль и снос МАФов, активно проводимый в Киеве. Только с Майдана Незалежности за последний месяц убрали семь киосков с кофе и едой. Кроме того, часть клиентов отказывается от ежедневных покупок кофе «на вынос» из-за домашних кофемашины: «Зачем платить 70–80 грн за кофе из киоска, если можно сделать его дома втрое дешевле?»
По прогнозу Насоновой, в ближайшее время рынок существенно изменится: будут выживать либо уникальные заведения с собственной идентичностью — интерьером, посудой и обжаркой кофе, либо дешевые точки в наиболее проходимых местах.
Хотите, чтобы мы осветили определенную тему или ситуацию? Предлагайте. Рассмотрим, проверим и сделаем материал. Пишите на [email protected], или в наш чат-бот в Telegram - https://t.me/tramnewsbot
FacebookTelegram-канал