Украинский ресторанный рынок продолжает переживать сложный период трансформаций из-за внешних вызовов и изменений потребительского поведения, пишет RAU.UA.
Трамвай проанализировал громкие закрытия известных заведений в первой половине 2025 года и причины, которые заставили рестораторов прекратить работу.
Обсуждаем эту новость в Telegram. Присоединяйтесь к комментариям на канале: Киев, Днепр, Полтава.
📊 Ключевые показатели
- 8 известных заведений прекратили работу за 6 месяцев;
- 3 города больше всего пострадали от закрытий;
- Основные причины: падение туризма, изменение потребительского поведения, низкая проходимость;
- Общие инвестиции: потеряно более $400 000 только в одном проекте;
- Тенденция: заведения трансформируются в новые форматы вместо полного закрытия.
🏙️ Киев: больше всего закрытий столицы
🍕 Balmelli Casual Cafe
Дата закрытия: 3 марта 2025 года
Адрес: ул. Рогнединская, вблизи ст. м. "Дворец спорта"
Период работы: с 2019 года (6 лет)
Концепция: Молодежное заведение с тремя залами – кафе с альтернативным кофе, пиццерия с неаполитанской печью на дровах и винный зал с творожными закусками.
Причина закрытия: Не обнародовано официально, но эксперты связывают с общим спадом посещаемости центральных локаций.
🍸 Секретный бар Charles Henry Baker Jr
Дата закрытия: 2 марта 2025 года
Адрес: Точный адрес не разглашался (секретный бар)
Период работы: с 11 января 2020 года (5 лет)
Концепция: Самый секретный бар Киева со входом через книжный шкаф по специальному паролю. Коктейльная карта, джазовая музыка и DJ-сети.
Причина закрытия: Возможно, связано с изменением формата развлечений в военное время и снижением спроса на концептуальные заведения.
🌮 Naperlage Tapas & Co
Дата закрытия: 28 февраля 2025 года
Адрес: ул. Петра Сагайдачного
Период работы: Не уточнено
Концепция: Заведение мексиканской кухни с тапасами, вермутом и устрицами.
Причина закрытия Официальная причина не сообщалась.
🍜 Бистро Tachinomi
Дата закрытия: Май 2025 года
Адрес: ул. Большая Васильковская, 29
Период работы: с 1 августа 2024 года (9 месяцев)
Концепция: Азиатское бистро ресторатора Алекса Купера.
Причина закрытия: Владелец объяснил низкой проходимостью на этой стороне улицы и двумя концептуальными заведениями на одной локации.
На месте планируется открыть ресторан итальянской кухни с шеф-поваром итальянкой.
☕ Кафе Альтруист
Дата закрытия: 12 июня 2025 года
Адрес: ул. Антоновича, 1 (близ площади Украинских Героев)
Период работы: с 2016 года, перезапуск в 2021 году
Концепция: кафе с атмосферой для свиданий и семейного отдыха. Альтернативное название – Back Street Goys, первоначально планировалось как еврейский бар.
Причина закрытия: Владелица Анна Андриенко не обнародовала официальную причину, но поблагодарила гостей за годы поддержки.
🍽️ Urban Space 500
Дата закрытия: Первая половина 2025 года
Адрес: улица Бориса Гринченко, 9
Период работы: с конца 2018 года
Концепция: Общественный ресторан по принципу социального предпринимательства – 500 горожан инвестировали по $1000. 80% прибыли выделялось в поддержку городских инициатив.
Причина закрытия: спад посещаемости и изменение экономической ситуации в стране.
🦁 Львов: трансформация культовых заведений
🎭 Ресторан "Очень высокая кухня"
Дата закрытия: 23 февраля 2025 года
Адрес: площадь Рынок
Период работы: с 2018 года (7 лет)
Концепция: Первое заведение без меню и официантов в составе холдинга! FEST. Повара общались с гостями и готовили оригинальные блюда из имеющихся продуктов.
Причины закрытия:
- Падение уровня туризма во Львове после полномасштабного вторжения;
- Снижение покупательной способности посетителей;
- Невозможность заслуги нужных характеристик посещаемости.
Будущее: Заведение трансформируется в два новых проекта. С марта в помещении работает обновленный ресторан "Крыша". Шеф-повар Юрко Корзина работает над новым гастрономическим форматом.
🌊 Одесса: конец эпохи фуд-маркетов
🛒 Odesa Food Market
Дата закрытия: Март 2025 года
Адрес: углу улиц Ришельевской и Греческой (здание 1913 года, бывший кинотеатр им. Скрипника)
Период работы: с 2017 года как "Городской рынок еды", обновленный формат с 2023 года
Концепция: Фуд-холл с 18 заведениями на площади 970 кв. м, рассчитанный на 800 посетителей.
Инвестиции: $300 000–350 000
Владелец Алекс Купер заявил: "Фудмаркет для Одессы не нужен как концепция вообще" .
На локации планируется открыть новый двухэтажный ресторан.
📉 Основные причины закрытий в 2025 году
🔍 Экономические факторы:
- Снижение туристического потока – особенно во Львове;
- Падение покупательной способности населения;
- Смена потребительских привычек через военное положение;
- Высокие операционные расходы при пониженной посещаемости.
🏢 Локационные проблемы:
- низкая проходимость в центральных районах;
- Концентрация подобных заведений на одной территории;
- Изменение пешеходных потоков из-за ситуации безопасности.
🎯 Концептуальные вызовы:
- Сложные форматы (секретные бары, концептуальные заведения) становятся менее популярными;
- Социальные проекты не выдерживают экономическое давление;
- Этнические кухни уступают место более простым форматам.
🔄 Тенденции рынка: трансформация вместо закрытия
Положительной тенденцией становится то, что многие владельцы не просто закрывают бизнес, а трансформируют его в новые форматы. Например:
- "Очень высокая кухня" → ресторан "Крыша" + новый гастрономический формат;
- Odesa Food Market → двухэтажный ресторан;
- Бистро Tachinomi → итальянский ресторан.
Это свидетельствует о готовности регистраторов адаптироваться к новым реалиям и поиске более устойчивых бизнес-моделей в сложных условиях.
Эксперты рынка советуют владельцам заведений фокусироваться на более простых форматах, доступных ценах и качественном сервисе, чтобы удержать лояльность гостей в непростое время.
Обсуждаем эту новость в Telegram. Присоединяйтесь к комментариям на канале: Киев, Днепр, Полтава.
Если вы хотите поделиться новостью с Трамваем, пишите на news@tram.news или в наш чат-бот в Telegram – https://t.me/tramnewsbot